Hoài Niệm Mứt TếtHoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứ...
Hoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngon lành ấy trong cuốn sách này được hướng dẫn một cách chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, thực hiện; và quan trọng hơn cả là những bí quyết được tác giả “mách nhỏ” với bạn đọc để có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.
Hãy cùng tác giả “lắng nghe” những “hoài niệm” của mình về hương vị mứt trong Tết ngày xưa:
“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa. Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết.
Tôi vẫn nhớ cái mùi từ những chảo “sên” mứt ấy, có lúc là mùi cay nồng của gừng, có lúc là mùi thơm ngát của trái thơm, có lúc thoang thoảng mùi thanh mát của kim quấtt, có lúc lại là mùi khói từ những bếp than. Mỗi khi nhớ về những kí ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này.”
Nguyễn Thị Phiên -
“Tuy đã phụ làm nhiều mẻ mứt nhưng phụ việc vẫn là phụ việc. Khi chính thức làm mới biết để làm được một mẻ mứt rất công phu, từ khâu chọn mua nguyên liệu sao cho ngon, đẹp đến khâu sơ chế phải đúng thời gian, đúng quy cách và cuối cùng khâu khó nhất là hoàn thành một mẻ mứt. Biết bao kỹ thuật ẩn chứa trong đó mà chỉ khi tự tay làm mới hiểu được.
Và điều gì đến cũng sẽ đến: khâu cuối cùng tôi đã không biết làm sao để cho ra thành phẩm mứt được áo một lớp đường trắng như bột, khô ráo giống như bà ngoại tôi làm. Chảo mứt của tôi cứ mãi ướt, tôi lấy tro vùi lại cho lửa chỉ âm ỉ và “xin quyền trợ giúp từ bà ngoại”. Khi thấy mẻ mứt của tôi, bà cứ cười tủm tỉm rồi thủng thẳng trả lời: “đến công đoạn ni cháu phải bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen. Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn: phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình!””
Đỗ Thị Phương Nhi -
Đôi nét về tác giả
NGUYỄN THỊ PHIÊN
Sinh ngày: 30.05.1945
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Từng học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế với cô Hoàng Thị Kim Cúc.
Năm 1997-2005 chuyên món ăn cung đình và món ăn truyền thống Huế tại nhà hàng Cung Đình, thuộc khách sạn Rex.
Năm 2003-2005 làm bếp trưởng nhà hàng Quán Ruốc (Trần Huy Liệu, Tp. Hồ Chí Minh).
Năm 2004 cho đến nay giảng dạy tại trường Saigontourist, chuyên dạy món ăn truyền thống Huế, món ăn cung đình Huế, mâm cỗ ngày Tết miền Trung, văn hóa ẩm thực Huế, văn hóa ẩm thực miền Trung.
Năm 2014 được mời làm “Tiệc buffet Huế giữa lòng Hà Nội” tại Sheraton Hà Nội với đầu bếp Phạm Tuấn Hải.
Năm 2015 thực hiện món ngon xứ Huế cho Lễ hội Món ngon ba miền tại khu ẩm thực quốc tế của tập đoàn Almaz tổ chức tại Hà Nội.
Năm 2016 giảng dạy món ăn Huế, món chè truyền thống đặc sắc tại Vinpearl Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc theo lời mời của tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Ngày 01.03.2014 được Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực.
Ngày 22.03.2014 được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cấp giấy chứng nhận danh hiệu Bếp Vàng.
Ngày 05.12. 2014 được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy khen.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
ĐỖ THỊ PHƯƠNG NHI
Sinh ngày 04.07.1967
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Giảng viên trường Saigontourist.
Giảng viên trường Hướng nghiệp Á Âu.
Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn.
Giảng viên thỉnh giảng Khoa Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.
Tập huấn cho các đầu bếp trẻ về món tráng miệng tại những khu du lịch thuộc tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Tháng 12.2015 đạt giải Ba trong cuộc thi “Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất”.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
Combo Thực Hành Tư Duy Tích Cực (Bộ 4 Cuốn) là những quyển sách sẽ giúp ích các bạn trong cuộc sống của mình, với những câu chuyện, lời khuyên và hành động để bạn
Logic Rất Đơn Giản - Dễ Dàng Vượt Qua Mọi Bẫy Ngôn Ngữ Và Bài Test IQ Cuốn sách này không giống những cuốn sách khác về logic. Ở đây, bạn sẽ hiểu được tại
CÙNG VỚI CHUYÊN GIA KHAI PHÁ NĂNG LỰC HÀNG ĐẦU THẾ GIỚI "Tôi thực sự tin tưởng trong mỗi chúng ta có một con người phi thường đang say ngủ. Mỗi người đều có thực
Combo: Sức Mạnh Của Sự Khác Biệt (2 Cuốn): Khác Biệt Hay Là Chết + Khác Biệt Để Bứt Phá ------------ 1/ Khác biệt hay là chết : được đánh giá là một trong
Hẹn Gặp Lại, Quốc Vương Của Tôi - Tập 4 Có lẽ Quốc vương Mohemisi không thể ngờ rằng, chính em trai ruột của m.ình - Suter lại câu kết cùng thế lực thù địch
Tác giả: Hồ Công Thiết Nhà phát hành: công ty tnhh sách và truyền thông việt nam Nhà xuất bản: Nxb. Thông tin và Truyền thông Ngày phát hành: 10/2022 Số trang: 308
Sao Chúng Ta Lại Ngủ Là cuốn sách về giấc ngủ đầu tiên được viết bởi chính một chuyên gia khoa học hàng đầu, giám đốc Trung tâm về Khoa học Giấc ngủ Con người
Combo Những Ngã Rẽ Nghề Nghiệp + Cẩm Nang Chọn Nghề “Selingo mang đến một tấm bản đồ quan trọng để định vị thế giới của giáo dục bậc cao trong tương lai. Đây là
Sách Kỹ Năng Sống: Để Không Phạm Sai Lầm - (Những Bài Học Kinh Tế Hài Hước / Tặng Kèm Bookmark Greenlife) Để không phạm sai lầm xứng đáng là Kinh tế học hài hước
Combo Kéo, Búa Bao - Lý Thuyết Trò Chơi Trong Cuộc Sống Thường Ngày + Sức Mạnh Của Sự Khen Ngợi (Bộ 2 Cuốn) Thuở bé, chúng ta vẫn đinh ninh rằng Kéo, búa, bao
Combo Sách Kỹ Năng Sống Hay: Người Gieo Hy Vọng (Tái Bản) + Viết Lên Hy Vọng (Tái Bản) - Tặng kèm bookmark HappyLife Top những cuốn sách hay về kỹ năng sống bán chạy
1.Không Giới Hạn - Khám Phá HO'OPONOPONO "KHÔNG GIỚI HẠN là câu chuyện về sự trở về trạng thái zero, nơi không một thứ gì tồn tại nhưng mọi thứ đều khả dĩ. Ở trạng
Combo 2 Cuốn Phát Triển Bản Thân Hay- Kỹ Năng Quản Lý Thời Gian+ Kỹ Năng Quản Lý Cảm Xúc 1/Kỹ Năng Quản Lý Thời Gian Trong một thế giới mà các thông tin liên
HẸN BẠN TRÊN ĐỈNH THÀNH CÔNG là tác phẩm rất ít lý luận, những tư tưởng, tiến trình và kĩ thuật đều phát sinh từ cuộc sống. Nó kết hợp mật thiết ba mươi năm buôn
Cải Tiến Năng Lực Bản Thân Thời đại nào, dù là sang hay hèn, dù địa vị có khác nhau đến đâu, con người đều cần cải thiện nhân cách và đạo đức, đồng thời
Sách Combo Gia Định Là Nhớ, Sài Gòn Là Thương + Sài Gòn Một Thuở - Dân Ông Tạ Đó! Tập 2 - First News - BẢN QUYỀN ------------ Giá bộ: 266.000 VNĐ ---------------
Marketing Metrics - Chỉ Số Đo Lường Trong Marketing Trong một kỷ nguyên mà dữ liệu trở thành tài nguyên chiến lược cốt lõi, “Marketing Metrics – Chỉ số đo lường trong Marketing” là cuốn
The One Thing - Điều Ý Nghĩa Nhất Trong Từng Khoảnh Khắc Cuộc Đời Bạn muốn ít sự sao nhãng. Bạn muốn ít sự lựa chọn. Hàng ngày, bạn phải trả lời cả đống email,
The Magic - Phép màu ------------ Trong suốt hơn 20 thế kỷ qua, những lời dạy trong các văn bản linh thiêng cổ xưa đã khiến hầu hết mọi người hiểu nhầm. Chỉ có
Combo Nghệ Thuật Xử Thế (Dale Carnegie Bậc Thầy Của Nghệ Thuật Giao Tiếp + Xử Thế) - Tái Bản Thành công có được chắc chắn là do kinh nghiệm và nỗ lực cố gắng
Combo Kỹ Năng, Nguyên Tắc Trong Tình Yêu: Nghiệp Tình Yêu + Luận Về Yêu (Tái Bản 2018) - Tặng kèm bookmark Happy Life Top những cuốn sách bán chạy trong tháng! Combo sách ra
Combo sách làm người phụ nữ hiện đại : Phụ nữ lãnh đạo bằng yêu thương chìa khóa của thành công và hạnh phúc + Think and grow rich for women - Phụ nữ hiện
Làm Thế Nào Để Kết Giao Với Người Lạ Trong cuộc sống và công việc hằng ngày, chúng ta thường phải làm quen với những người bạn mới, giao tiếp với những người lạ, đàm
Combo Siêu Kết Nối + Khéo Ăn Nói Sẽ Có Được Thiên Hạ (Bộ 2 Cuốn) Đây không chỉ là cuốn sách dạy cách kết giao. Cuốn sách này không giống bất cứ cuốn sách dạy
Combo Hiểu Về Trái Tim + Đắc Nhân Tâm ------------ Từ ngày ấy, Đắc Nhân Tâm trở thành cuốn sách không-chịu-nằm-yên-trên-kệ. Ngoài ý được tái bản liên tục ở khắp nơi trên thế giới,
Combo Kỹ Năng Làm Việc Bán Chạy: Nghệ Thuật Thuyết Phục Logic + Nghệ Thuật Thuyết Phục Khách Hàng (Bộ 2 Cuốn Cẩm Nang Đắc Lực Trong Giao Tiếp / Tặng Kèm Bookmark Happy Life)
Những bí ẩn chưa được lí giải luôn chứa đựng sức lôi cuốn mạnh mẽ, kích thích các giác quan và khơi gợi ham muốn tư duy, khám phá của mỗi người. Những bí ẩn
Combo Tiền Bạc Và Lý Trí và The One Thing - Điều Ý Nghĩa Nhất Trong Từng Khoảnh Khắc Cuộc Đời Tiền Bạc Và Lý Trí Tại sao phải trả tiền cho những điều phiền
Kĩ Thuật Giải Nhanh Bài Toán Hay Và Khó Giải Tích 12 - Sách được biên soạn theo chương trình sách giáo khoa hiện hành gồm các chuyên đề toán nâng cao và phương pháp giải
Tên nhà cung cấp: ZGROUP Nhãn sách: Uranix Tác giả: ZAKK Khổ sách: 13 x 18 cm Số trang: Tập 1 230 trang ; Tập 2 246 trang Phụ kiện 1 postcard Nhà xuất bản:
Bão Lửa U23 – Thường Châu Tuyết Trắng Như chúng ta đều biết, những thành quả mà Đội tuyển U23 Việt Nam đạt được tại VCK U23 châu Á 2018 đã mang lại những cảm
Thế giới quả là rộng lớn và có rất nhiều việc phải làm của tác giả Kim Woo Choong là cuốn sách của một nhà kinh doanh nổi tiếng - cựu Chủ tịch và là người
Combo Liễu Phàm Tứ Huấn + Minh Triết Trong Ăn Uống Của Phương Đông (Bộ 2 Cuốn) 1. Liễu Phàm Tứ Huấn “Bốn bài giáo huấn của người xưa” là cuốn sách được lưu truyền
Trải Nghiệm Wow Khách hàng hạnh phúc. Nhân viên nhiệt huyết. Một thương hiệu được biết đến với việc luôn thực hiện những lời hứa của mình. Đó là sức mạnh của trải nghiệm WOW.
Combo Sách Kỹ Năng Sống: Khơi Nguồn Trực Giác + Thay Đổi Hay Là Chết - (Bí Quyết Để Trở Thành Con Người Khác Biệt / Tặng Kèm Postcard Greenlife) Ở nhiều khía cạnh, người
Nói Sao Cho Trẻ Chịu Nghe Và Nghe Sao Cho Trẻ Chịu Nói (Tái bản năm 2022) Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thế Giới. Công ty phát hành : Phương Nam Book. Tác
Tác giả : Nhiều tác giả Dịch giả : Nhiều dịch giả NXB: Minh Long book tổng hợp Khối lượng : 600 grams Bìa : bìa mềm ComBo 2 Cuốn: Chưa Một Lần Đau Sao Là
Ở Việt Nam hiện nay, piano ngày càng phổ biến và là một trong những nhạc cụ được nhiều người theo học. Song song với việc chơi các tác phẩm cổ điển thì việc tự
Nói Sao Cho Trẻ Chịu Nghe, Nghe Sao Cho Trẻ Chịu Nói (Tái Bản) ------------ Nói Sao Cho Trẻ Chịu Nghe, Nghe Sao Cho Trẻ Chịu Nói (Tái Bản 2017) Làm sao để …
Combo 2 Quyển Giúp Bạn Quản Lí Cuộc Sống Cá Nhân: 40 Thói Quen Xấu Cần Vứt Bỏ + 50 Bài Học Cơ Bản Để Trở Thành Người Lịch Thiệp "Nhắc tới Tokio Godo hẳn
ENNEAGRAM CĂN BẢN Enneagram là một hệ thống tính cách đầy năng lượng và linh hoạt, miêu tả chín mô hình cơ bản khác biệt nhau về cách suy nghĩ, cảm xúc và hành động.
👁️ 113 | ⌚2025-10-02 10:00:20.154Xôi Khúc,Bánh Khúc Cách Mới Không Cần Ngâm Nếp Lâu MẸO NHỎ Để Hạt Nếp Dẻo Lâu KO Bị KHÔ Nhân Đậm Đà Khi ngoại đi đám cưới/kỳ kỳ tv & Family #shortvideoEm Thích Bông Hoa Này à #duyvanpham #shorts #duyphuong📖 Ký Ức Tết Xưa – Hoài Niệm Ngày Cũ Với Bánh Chưng, Lì Xì Và Mâm Cỗ Sum VầyCách ăn kẹo dẻo hay ghê 💡 #shorts #anvatBút Thần Vẽ Gì Được Đấy | Minh Khoa #Shorts
Thông số sản phẩm: Kích thước: 223 x 192 x 65mm Trọng lượng: 650g Điện áp sử dụng: DC3.7V Công suất: 15W Dung tích bình chứa: 380ml Cự ly phun: 1 - 1.5 Dung lượng
Lịch Sử Vườn Cảnh Có thể nói, từ khi con người bắt đầu định cư dọc theo các con sông lớn như sông Nile, sông Hằng, sông Lưỡng Hà, sông Trường Giang hay sông Hồ
Kính mát thời trang cao cấp Mắt kính Polarized chống nắng chống lóa cho nam - Giới tính: Nam - Kiểu dáng: Phi công - Chất liệu: Mắt Polarized chống chói, chống lóa UV - Mắt kính chống nắng, chống lóa Uv giúp bảo vệ mắt khỏi tia cực tím
Kính râm nam chống nắng cho nam dáng phi công càng kim loại sành điệu - Giới tính: Nam - Kiểu dáng: Phi công - Chất liệu: Mắt Polarized chống chói, chống lóa UV - Mắt kính chống nắng, chống lóa Uv giúp bảo vệ mắt khỏi tia cực tím
Chí Phèo là thương hiệu giày nổi tiếng Việt Nam, với kiểu dáng thể thao và màu đỏ chạy viền vàng chanh nhẹ nhàng tinh tế và đặc trưng đế bằng có độ bám và
Giày Cầu lông giày bóng bàn, Giày Thể Dục Chất liệu : Cao su thiên nhiên và Da PU cùng vải lưới siêu bềnh Đế: Thiết kế cho sân bóng chuyền bóng bàn Size: 36
Một chiếc quần lửng trơn đơn giản nhưng không thể thiếu trong tủ quần áo đồ tập. Quần lửng giúp chị em chúng mình trở nên năng động, thoải mái hơn và dễ dàng phối
️QUẦN COTTON Y TẾ - DIỆT KHUẨN - 100% CHỊ EM TIN DÙNG️ ️ Chẳng còn lo hăm, bí với chế độ tự làm mát cùng chất vải cotton y tế kết hợp phân tử
️QUẦN COTTON Y TẾ - DIỆT KHUẨN - 100% CHỊ EM TIN DÙNG️ ️ Chẳng còn lo hăm, bí với chế độ tự làm mát cùng chất vải cotton y tế kết hợp phân tử
--------------- CHI TIẾT SẢN PHẨM ✿ Sản phẩm : Áo dáng babydoll nữ caro phối ren dáng babydoll tiểu thư Erina Miều Est.2013 ✿ Chất liệu : Linen Caro ✿ Màu sắc : XANH CARO
Màng lọc hepa máy lọc không khí Daikin MCK75 ACK75 TCK75 MC75 AC75 TC75 Màng lọc hepa cho máy lọc không khí là bộ phận quan trọng nhất trong một chiếc máy lọc không khí.
THÔNG TIN CƠ BẢN - Thương hiệu: WiWU - Model: Wi-FS012 - Năm sản xuất: 2025 - Loại quạt: Quạt cầm tay mini - Kích thước: 13.6 x 6.7 x 4.9 (cm) - Khối lượng: 90 gram - Chất liệu: ABS -
Nấu chín từ 100% nguyên liệu thực phẩm an toàn. Màu sắc tươi sáng. Mềm, không dính tay, dẻo và có mùi thơm tự nhiên của bột mì. Hạn sử dụng trên 3 tháng.
Bộ dụng cụ nhà bếp INOCHI Chất liệu: Nhựa PA cao cấp an toàn cho sức khỏe Kích thước: 145x145x394mm Đặc tính sản phẩm: - Bộ dụng cụ không làm trầy xước lớp chống dính
Dao thái 20 cán mun là một Một sản phẩm thuộc dòng dao chuyên thái. Chuyên dùng để thái thịt bò, thịt lơn, rau củ, cá thịt, gọt hoa quả... Dao thái 20 cán mun Lựa